酒粕 チーズ ケーキ。 【酒粕チーズケーキレシピ】麹文化研究家が教えてくれた決定版!

酒粕と豆腐のベイクドチーズ風ケーキ

酒粕 チーズ ケーキ

Contents• 酒粕は焼くことでアルコールを飛ばせるのか? 酒粕は焼いたらアルコールが飛ぶのかを調べたのですが、トースターやオーブンで焼いてアルコールが飛ぶという記載はほとんど見つからず。 酒粕のアルコールの飛ばし方ででてきたのは、煮沸と蒸す方法。 てことは、 フツーに考えたらトースターやオーブン調理だって酒粕のアルコール飛ぶハズ…ですよね?! それなら実験してみるしかない 笑 と思い、今回はトースターで酒粕を焼いてアルコールが抜けているかの調査と酒粕でパウンドケーキをオーブンで作りアルコールが抜けたかの調査をしてみました。 スポンサーリンク 酒粕のアルコールを飛ばすことができるのか、オーブントースターで実験 トースターで加熱。 それならトースターに入れて加熱するだけでも、酒粕のアルコール飛ぶんじゃないかな?と思い、試しにオーブントースター1000wで5分間加熱してみました。 というのも、酒粕のアルコールがオーブンで飛ぶのかを調べていたら、昔は酒粕を焼いておやつとして食べていただったり、酒粕をバケットの上にのせてオーブンで焼いたものは、食べた直後アルコール検出されなかったなどの記事がでてきたんですよ。 私が使ったのはやわらかい板状のもの。 アルコール入ってる!! 生よりは食べやすくなっていたので多少はアルコールは抜けているんだろうけど、それでもアルコール入ってるわ!! そのくらいのアルコールです。 という私も体がぽかぽか。 若干酔ったときのぽわーんとした感覚がありましたからね。 正直トースター実験をする前までは、オーブントースターでもしっかり火を入れたら酒粕のアルコールは簡単に飛ばせるのではないかな?と思っていたんですよ。 だって高温で加熱するんだもん。 火だってしっかり入るじゃないですかー!! 酒粕のアルコール焼き菓子でも実験 てなわけで、 もしかしたらオーブンではそんなにアルコールが飛ばないのかもしれない 疑惑が私の中でムクムクとでてきたんですね。 なので、それなら酒粕を使ったパウンドケーキを焼いてみたらいいやん! となり、作ってみることにしました 笑 我が家は子どもが卵アレルギーなので、を参考に、薄力粉は米粉に替え、卵なしにアレンジして作ってみましたよ~。 食べてみての感想ですが、 結構アルコールは飛んでいる!! ただほのかにお酒の感じは残っている…。 ただアルコールが完全には抜けているとは言えないので、あげるときはお子さんの顔が赤くなってないかなど、様子をよくよく見ながらあげてくださいね。 それでも完全には酒粕のアルコールなくならないとは!! なかなか手強いです。 もしより酒粕のアルコールを抜こうと思ったら少し面倒ではありますが、ケーキを作る前に酒粕を蒸したり、煮沸したりとひと手間かけるといいかもしれません!! さいごに 酒粕のアルコールは焼いても完全にはなくならない!! これが今回トースターやオーブンで実験しての結果です。 さすがにオーブンは高温だし、30分も火入れしたらアルコールもなくなるのでは?と思っていたんだけどな…。 それでも完全にはなくならないのね…とある意味衝撃でした 笑 でも酒粕パウンドケーキは美味しかった。 お子さんにあげるときは、あげすぎ注意ということを今回の実験を通じて痛感!!

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【酒粕チーズケーキレシピ】麹文化研究家が教えてくれた決定版!

酒粕 チーズ ケーキ

Social Problem あなたの周りで起きている問題• Your Problems あなたのお悩み• Healthy Food 健康的な食生活• Hot Topics 人気の話題• Organic Recipe 今日食べたいオーガニックレシピ• Organic Shop オーガニック・ベジタリアン店• 酒粕のシーズンがやってきました。 発酵食品の中でも知られざる影の存在である【酒粕】。 実は、すごい健康パワーを秘めた食材なのはご存じですか? 以前、INYOUでもこの酒粕の底力についてご紹介をしたところ、大反響をいただきました。 栄養価や、健康効果については以前の記事をご覧くださいね。 今回はその 【酒粕】を使ったヴィーガン粉チーズの作り方をご紹介します。 また、 この粉チーズから簡単にできる小麦不使用のホワイトソースも合わせてご紹介します。 使ってみたくてスーパーで買ってはみたものの、使い切れずにまたは、いまひとつ使い方が分からずに冷蔵庫にずっと余ったまま残っている 酒粕を一度に大量消費できるお役立ちレシピです。 一度作っておけば、いろんな使い方に応用できますよ。 是非この機会に試してみてくださいね! 乳不使用・ヴィーガン【酒粕粉チーズ】の作り方。 材料: 酒粕(板状のもの)70g 、またはオーガニックのなたね油 大さじ2 天然塩 小さじ1 おろしにんにく 1g 玄米粉の作り方 玄米粉がない方は、以下の作り方で作ってみてくださいね。 【ヴィーガン粉チーズのつくりかた】 1)酒粕は、こまかくちぎる。 ボウルに材料全てを入れ、手でポロポロとしてくるまでまんべんなく混ぜる。 2)上の画像のくらい。 目の洗いパン粉のような位の粗さになってきたら、フードプロセッサーにかける。 3)天版にクッキングシートを敷き、均一に広げる。 少量に数回に分けてであればオーブントースターでもOK。 (付属のトレーに乗せて)その場合は焦げ付かないように短い時間で様子を見ながら焼いてください。 5)焼きあがったらそのまま冷まし、完全に冷めたら瓶などにあけて保存する。 冷蔵庫で1か月は保存可能。 ここであらかじめぽろぽろにしておくことで後にフードプロセッサーで細かくした際にダマになりにくくなります。 焼く時は焦げやすいので様子をみながら時間は調節してください。 粉チーズがわりのパスタのトッピングはもちろん、サラダにもたっぷりかければドレッシング不要に!! パスタやトーストにトッピングすれば、他になにもいらない程のしっかりした味わいになります。 カロリーも大幅にダウンしますので、罪悪感もなく、満足感もUP。 材料: 酒粕粉チーズ 50g 無調整豆乳 200ml 自然塩 ひとつまみ(おこのみで調整) あらびきコショウ(おこのみで) 【つくりかた】 1)鍋に酒粕粉チーズと豆乳を入れ、弱目の中火にかけよく混ぜます。 2)鍋のまわりがすこし泡だってきたら弱火にし、さらによく混ぜ続けます。 3)くつくつと火が回り、とろみが帯びてきたら完成。 塩味やとろみ具合はお好みで調整してくださいね。 すりおろしたショウガなどを加えても美味しいですよ。 このままグラタンや少し多めに延ばしてスープにしてもおすすめです。 酒粕粉チーズも、ホワイトソースも冷凍保存が可能です。 (約1か月程度) ホワイトソースは、パスタなど茹でている間にあっという間にできてしまうので、その都度作っても苦になりません。 何よりもこういった副調味料的なものは、購入すると意外と消費しにくいもの。 それならば、自分の手で手軽に、しかも体に安心な方法で作れるならば試してみたくなりますね。 是非、おためしください。 このレシピにも使える最高品質「有機玄米パウダー」を買ってみよう。 自然が豊かに広がる場所で育てられた無農薬、無除草米。 農薬や化学肥料は使わず、無除草の農法を守って大切に育てられているこのお米は、 なんと通常のお米の1.5倍もの栄養素がつまっています。 白米と同じような要領で炊けるのもうれしいですね。 おすすめの記事 0•

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料理研究家・Makoさんに教わる「酒粕ベイクドケーキ」のレシピ

酒粕 チーズ ケーキ

酒粕を使ってチーズ風味 白崎茶会のレシピは何がいいって、よくあるマクロビオティックのレシピのように手に入りにくい材料ではないというところ。 もちろん厳密にはオーガニックのものが良いのでしょうが、近いものをスーパーで買った食材でも作ることができます。 味が気に入ったのなら、オーガニックの食材を取り寄せて作ってみてもいいかもしれません。 今回は酒粕を使ってチーズ風味をつけた酒粕豆乳チーズの作り方で。 これは以前NHKのあさイチの中のコーナー「スゴ技Q!」で教えてくれたもののようです。 また白玉粉を入れることで、実際のチーズのようにとろ~っと伸びます。 バットにオーブンシートを敷き流して粗熱をとると良いそうですが、鍋のままで粗熱をとった後、ジップロックに入れて平らにし冷凍しました。 酒粕豆乳チーズの使い方 ジップロックに入れて平らに冷凍した豆乳チーズは、使う時にポキポキと折って使います。 なお、冷凍庫から出すとすぐに溶け始めるので、冷凍庫から出すのは使う直前にしてください。 そのままパンに乗せたりグラタンの上にのせて普通のチーズのようにも使えますが、白ワインやニンニクを入れればチーズフォンデュにも。 私が持っているレシピ本・「 」に紹介されているパンケーキに乗せて焼くととても美味しいそうなので、今度作ってみようと思います。 とにかく思い立ったらすぐに作れるのが白崎茶会レシピの素晴らしいところ。

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