カレー 隠し味。 DASHカレー(の隠し味だけ)をお手軽に試してみたよ!【感想】

スパイスカレーの味が薄い時は何を足す?美味しい隠し味や追加食材は?

カレー 隠し味

高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あの隠し味があるのが好き」と超バラバラですが、一流レストランの高級カレーは万人においしいと思われるようです。 実際に好みがバラバラな人たちに試食してもらったコメントは、皆、高評価。 一流のカレーは万能の味なんですね。 番組は 「一番おいしいカレー=万人うけするカレー」という定義のもと、どんなレシピが良いのか探るべく、進行していきます。 インド人も認める日本のカレー 東京で暮らすインド人20人に日本のカレーライスを試食してもらい、以下の4つから回答を選んでもらいました。 おいしいし、カレー• おいしいけど、カレーじゃない• おいしくないけど、カレー• おいしいくないし、カレーでもない 結果は、おいしさについては 全員が「おいしい」。 そしてカレーか否かというと、意外にも 20人中17人が「カレーである」と答えたそうです。 インドカレーって結構日本のカレーと違う感じだと思うのですけど、そうなのですねえ。 高級カレーの特徴• ソースが超なめらか。 コクのある深い味。 肉はうまみがたっぷり。 だそうです。 おいしいカレーに出会ったときのコメントに使えそうですw 家庭のカレーを味のプロが評価。 おいしいのは... !? ベテラン主婦3人 A,B,Cさん と、若い女性1人 Dさん にカレーを作ってもらい、そのカレーを感応試験の検査員(食品開発などで味のよしあしを決める、いわば味評価のプロ)が評価するという企画です。 ルールは「カレールーは同じ」「それ以外の材料や調味料は自由」「とにかくおいしいと思うカレーライスを作ってもらう」ということで、好きなようにアレンジしてよいです。 調理開始。 ベテランは独自の工夫や手慣れた手つきに対して、Dさんはぎこちない様子です。 ルウをいれる段階では主婦3人は手際よくルウをいれているのに対し、Dさんは説明を読みつつ火を止めてゆるりとルウをいれました。 ベテランはケチャップや料理酒やチョコレートなど、自分なりの隠し味をつけていて、作り方にバリエーションがあります。 Dさんはまたも説明をつどつど読んで調理を進め、隠し味についても「パッケージに書いてないので... 」ということで、なにもいれていません。 そんなことで大丈夫かDさん。 完成しました。 いよいよ試食タイムです。 わざと もし司会者がこれを拒否するなら そのほうが槍玉にあげられるでしょうね^^; それはさておきw この方法ちょーすげぇ! ガテーン!ガテーン!ガテーン!!• お返事来ましたよ。 -------------------------------------------------------------- いつもNHKの番組やニュースをご覧いただき、ありがとうございます。 お問い合わせの件についてご連絡いたします。 このたびはインターネット上のNHK番組の違法アップロードに関する情報提供をいただきありがとうございました。 ホームページでの使用となると、それがネットを通して世界中誰でもアクセスできることから、番組の権利者全員の許諾が必要となります。 NHKでは自ら行っているパトロールや視聴者の皆様からの情報提供にもとづき、インターネット上でNHK番組を違法に掲載しているサイトに対して継続的に削除要請を行っております。 近年国内外を問わず、こうした違法サイトが爆発的に増加している中、違法サイトの削除についてはサイト側の姿勢によるものが多く、対応には法的な装置を含め非常に時間がかかる場合があることをご理解いただければ幸いに存じます。 今後とも、NHKをご支援いただきますようお願いいたします。 お便りありがとうございました。 NHK視聴者コールセンター -------------------------------------------------------------- だ、そうです。 これですっきりしましたね。 明日カレーにしようと思って検索して探していたところ凄くタメになりましたこちらのサイト、それと共にNHKのためしてガッテンも今度見てみようと思いました。 それから、著作権の話題でコメントが荒れている事に残念な気持ちになりました。 時代遅れですね、この時代どういうところからお金が発生するかわからない、著作権が侵害されていても、そこからクチコミの評判や人気が出て話題になったりすることもありますし、意外と良い番組紹介になってるんじゃないですか?(実際、自分も番組を見てみようと思いましたよ)何でもかんでも著作権違法だからとわざわざ書き込まなくてもいいんじゃない?通報したんなら自然と削除依頼が来るでしょう、自分NHKの受信料もBSの定額料金までもちろん払ってますけど、NHK好きな人って頭が固いくそまじめな人が多いのかな~?しかし、拝見しました楽しかったです通報しました。 ってなんか現金だな~wギャグでいってんのかなぁ?•

次の

今日のカレーはいつもと違う?ポイントは隠し味の味噌にあり

カレー 隠し味

家庭にあるもの&気軽に買える8つの食品 今回使用するのはこの8つです。 チョコレート• インスタントコーヒー• 赤ワイン• 中濃ソース• しょうゆ• トマトジュース• すりおろしりんご どれも家庭によくあるもの、かつ、なくてもスーパーで安価に購入できる食品をそろえてみました。 カレールーは、隠し味による味の変化が分かりやすいよう、辛さ・甘み・香り・とろみのバランスが取れているハウス食品の「ジャワカレー<中辛>」を使用しました。 調理方法は、カレールーの箱の裏面に記載されている作り方に準拠。 具は、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、豚肉(カレー用)で統一します。 なお、この記事で紹介する隠し味は、カレールー1箱に対しての分量を記載しています。 いちいち計量するのが面倒だという場合は、目分量でもOK。 ただし、最初は少量からスタートしましょう。 「味が弱い」と感じても、味見をしながら、少しずつ調節するようにしてくださいね。 隠し味は、あくまで隠し味なので、大量に入れるとカレーの風味が隠し味に負けてしまいます。 いつものカレーが「隠し味」で違う味に! 1. チョコレート• 分量:板チョコ2~3片程度• 入れるタイミング:仕上げ(ルーが溶けきったあと) カレーの辛さが抑えられ、柔らかい口当たりになるため、辛いカレーが苦手な女性やお子様でも、かなり食べやすい味になりました。 カカオの風味が、カレーの風味を損なうことはなく、深みやコクを与えてくれます。 今回は、甘くてなめらかなミルクチョコレートを使いましたが、カカオの割合が多いビターチョコレートを入れると、よりコクがアップします。 インスタントコーヒー• 分量:小さじ2~3• 入れるタイミング:仕上げ(ルーが溶けきったあと) 事前の調査では「本格的にブイヨンを取った味にかなり近づく」という声が多かったインスタントコーヒー。 実際に食べてみると、カレールーで作るカレー独特の脂っぽさがなくなり、カレーに深みとコクが生まれ、お店で食べる欧風カレーのような味わいになりました。 また、カレーの香りだけではなく、インスタントコーヒーならではの香ばしさや苦みもプラスされています。 ちなみに、入れすぎると苦みが強くなりすぎてしまうので注意しましょう。 分量:大さじ3~4• 入れるタイミング:カレールーと一緒 過去にバラエティー番組「探偵!ナイトスクープ」(朝日放送)で紹介された隠し味。 シャバシャバだったカレーにとろみが出て濃厚になり、コクと甘みが出るそうです。 一口食べると口いっぱいに広がるやさしい甘さ、その後にやってくるほどよいスパイシーさとのコントラストがたまりません。 味がまろやかになり、一晩寝かせたような旨味のあるカレーへと変身しました。 赤ワイン• 入れるタイミング:具材を煮込むとき 今回は水と赤ワインを、6:4くらいの比率で入れました。 最初は全体が紫色で怪しげでしたが、カレールーを加えればいつものカレーに近い色になります。 味は、というとブドウの爽やかな酸味や渋みにより、引き締まった味のカレーになりました。 また、豚肉が他のカレーよりかなり柔らかくなりました。 さっぱりしているので食べやすく、あっという間に食べ終わりました。 ただ、若干、カレーというよりハヤシライスに近い風味かなという印象です。 中濃ソース• 分量:小さじ1~2• 入れるタイミング:仕上げ(ルーが溶けきったあと) 中濃ソースはもともと、野菜や果実、香辛料の風味がギュッと濃縮されているからか、カレーのスパイシーさに甘みやコクが重なる深みのある味になりました。 砂糖と同じく、一晩寝かせたカレーのような旨味も感じます。 個人的には、水を入れすぎて思いのほか味が薄くなったときの救世主として活用しています。 しょうゆ• 分量:小さじ1• 入れるタイミング:ルーを入れる前(入れたあとは20分以上煮る) しょうゆの風味が際立つ、和風テイストな味わい。 カレーの辛さとけんかすることなく、ほどよくマイルドな味に仕上がりました。 カレー全体の味が引き締まった感じもします。 あえてシャバシャバなカレーを作って、そばやうどんと一緒に食べたくなります。 なお、エスビー食品のサイトによると、しょうゆをはじめ、ハチミツやみそなどの酵素を含む調味料は、カレーのとろみを弱くしてしまうそうです。 とろみを残すため、しょうゆはカレールーを入れる前に加え、20分以上煮込むようにしましょう。 分量:レシピに書かれている水の量に合わせる(水の代用)• 何だか、ミネストローネを作っているように見えますね……。 煮込んでいる途中で水分が少なくなってきたら、トマトジュースを追加します。 酸味が強いと感じたら、トマトジュースの分量を減らして代わりに水を入れましょう。 なお、カレールーはトマトジュースでは溶けにくいので、よくかきまぜるのがポイント。 完成したカレーがこちら。 見た目は完全にラタトゥイユですが、トマトの凝縮された旨味と酸味、カレーの風味が楽しめます。 さっぱりしているので、食欲のないときでも食べられそうです。 すりおろしたりんご• 入れるタイミング:ルーを溶かしたあと りんごをすりおろすのが面倒な場合は、リンゴジュースで代用してもOK。 カレーの味を確認しながら、好みの甘さになるまで少しづつ加えます。 りんごの甘みとさわやかな酸味が口いっぱいに広がる、さっぱり食べやすいカレーに。 りんごを入れたことで、豚肉が柔らかくなるとともに、フルーティーさが加わって数段奥深い味になりました。 油や小麦粉を使っていない、スパイスと野菜、果物だけを長時間煮込んでとろみをつけたカレーのような、高級感のある仕上がりになりました。

次の

カレーの隠し味ランキング!入れると美味しくなるものベスト5!

カレー 隠し味

ななおは、醤油を足すと、和風っぽくなるんじゃないの?と思いながら、おそるおそるちょろっと入れてみたんですが、 ほんのちょっと入れるだけでは、和風テイストにはなりませんでした。 グッと美味しくなった~! 「隠し味を入れるの忘れちゃった!  ̄.  ̄; 」という時には、出来上がったカレーにちょっと足すっていうのもオススメ。 醤油をかけると、塩分と醤油特有の旨みがプラスされて、美味しくなりますよ。 シーフードミックスでもOKなので、節約にもなります~。 このレシピには、しょうゆ以外の隠し味として、にんにくのすりおろし、ケチャップ、ウスターソース、みそが入っています。 隠し味をカレーに入れるタイミングは、ルーを入れて溶かしきった後。 10分煮込んだら完成です。 りんごを入れると甘さがプラスされるので、甘いカレーがお好きな方&お子様におすすめ。 ルーを入れて煮込んだ後、好みの甘さになるまで、少しずつりんごを入れていきます。 リンゴジュースを入れる場合は、水っぽくなりすぎないように注意してください~。 リンゴは、「ちょっとカレーが辛すぎた!子供が食べれない・・・」という時の救世主。 味見しながら、好みの甘さに調整できるのも、嬉しいです。 カレーの辛さが押さえられて、マイルドになるので、辛いカレーが苦手な方向き。 カカオの風味を残しつつ、コクと深みがでます。 入れすぎると甘すぎるので、1カケずつ入れて味見しましょう。 チョコレートの種類によっても、少し違ったカレーが楽しめるので、研究してみても面白いですよー。 チョコレートが隠し味のカレーレシピ こちらのレシピには、隠し味として、牛乳、にんにくチューブ、ケチャップ、ソース、板チョコが入っています。 隠し味を入れるタイミングは、好みのルーを入れてたあと。 子供向きというよりは、カレーのコクを好む大人向きのカレー。 お店で食べる欧風カレーに近い味になります。 さらに入れすぎると、コーヒーの味が全面に出てしまって台無しになってしまいます。 あくまでも「隠し味」程度。 トマト トマトを角切りにしてカレーに入れると、 トマトの酸味が利いて、爽やかな味に。 トマトケチャップを入れると、甘さが加わるので、まろやかになります。 子供も食べやすくなりますよ。 はちみつ 砂糖と同じで、はちみつをカレーに加えると、甘さ・コクが増し、トロミが出て濃厚な味わいになります。 はちみつを入れるのは、ルーを入れる直前。 ルーを入れた後にはちみを入れると、さらさらのカレーになってしまいます。 入れるタイミングにご注意を。 牛乳 牛乳はルーのスパイスを和らげてマイルドにしてくれます。 コーヒーのフレッシュ コーヒーのフレッシュを入れると、 コクとまろやかさが生まれて欧風のカレーっぽくなります。 白味噌 カレーの仕上げに入れると、バターや生クリーム・コーヒーのフレッシュを加えたような コクとまろやかさが生まれます。 甘酒でも代用できますよ。 ヨーグルト カレーを煮込む時に ヨーグルトを加えると、爽やかな味に。 まろやかなんだけど、後味はスッキリです。 バナナ バナナをビニール袋に入れて、もみもみ~。 バナナがぺったんこになるまで、もみもみしたら、カレールーを入れた後に入れます。 バナナを入れると カレーの味に深みが出て、まろやか。 そしてちょっと トロトロした食感になります。 多めに入れると、トロピカル。 フルーティな味になって美味しいですよ。 ヤクルトなど乳酸菌飲料でも、似た風味が再現できますよ。 レストランのカレーを再現するコツ カレーの美味しさを引き立たせ、レストランで食べるような一流のカレーを再現するコツをご紹介します。 カレーのルーは3種類以上ブレンドする カレーのルーの種類はなんでもいいけれど、 3種類以上混ぜると何故か美味しさが格段にアップするそうです。 手間をかけると美味しくなります。 隠し味は1つは限らない カレーの隠し味は1つとは限りません。 ちょっと加えるだけなら、失敗も少なそうです。

次の