青島 ラーメン 新潟。 生姜醤油系ラーメンのレジェンド!新潟「青島食堂」のチャーシューメンで「旨味の交換」の凄さを実感した

青島ラーメン司菜 (新潟市) 最新のレストランの口コ(2020年)

青島 ラーメン 新潟

もはや国民食の1つと言ってもいいほどのラーメンは、その土地の風土や文化に育まれ独自の発展を遂げているため、日本全国の様々な場所に様々なラーメンが存在している。 あまり知られていないのだが、北陸の新潟県に「新潟ラーメン」という寒い地方ならではのラーメンがある。 その中でも新潟三大ラーメンと言われるのが、濃厚トンコツが鬼脂ともよばれる超ド級のコッテリを味わえる「燕三条系ラーメン」、西蒲区(旧巻町)発祥の濃厚味噌がたまらない「巻系ラーメン」、そして濃厚かつキレのある生姜醤油がたまらない「長岡系ラーメン」の3つだ。 今回ご紹介したいのは、その濃厚かつキレのある生姜醤油がたまらない長岡系ラーメンを東京・秋葉原で楽しめる名店「青島食堂」だ。 ・青い看板 お店に着くと通常のラーメン屋ではないことにまず驚くだろう。 ともすると食欲をダウンさせてしまう可能性がある青い看板が目印だ。 普通ラーメン店では赤をモチーフにしたお店が多いが、こちらのお店はその流行とは完全に逆行する。 いや、だが、これがイイのだ。 ・頼むべき「チャーシュー100円増し」 オススメのオーダーは「青島チャーシュー」に「自家製チャーシュー100円増し」だ。 こちらのチャーシューは醤油がたっぷりと効いた柔らかいチャーシュー。 このチャーシューを余す事無くたっぷりと味わうためには「チャーシュー100円増し」がピッタリなのだ。 お腹ペコペコの人は大盛りをオーダーしよう。 ・「食券見せ」タイム 自販機で購入する食券は通常の食券よりも大きくなっている。 その理由は店内の椅子に腰掛けて待っているわかる。 順番が近づくとカウンターの中の男性から「食券をみせてください」と声をかけられる。 これによって2人で切り盛りしている青島食堂のオペレーションがスムーズになり、より多くのお客においしいラーメンを提供できることになるのだ。 お客とラーメン店のスタッフとが共同作業をする、こちらのお店はそんな心温まるラーメン店なのだ。 ・キレがありながらも香り高い生姜醤油のスープ ラーメンが着丼するとかぐわしいスープの香りと山と積まれたチャーシューに期待が高まる。 まずは落ち着いてスープからしっかりと味わってみよう。 ファーストインプレッションはキレのある醤油だが、じんわりと醤油の向こう側から生姜の柔らかな香りと味わいが広がってくる。 そう、これこそが青島ラーメンなのだ! ・ツルツル・シコシコの麺 お次は麺。 目にも鮮やかなツルツル・シコシコの麺は食感も楽しく弾けるような味わい。 食べ進めると少しコッテリ感が出てくるスープを飽きる事なく食べられるのはこの麺の食感にも隠されているのだ。 ・柔らかチャーシューの深い味わい スープ、麺と味わった後は真打ちのチャーシューだ。 柔らかいチャーシューの深い味わいと噛みしめるたびに溢れる深いコクとウマミ、それが激ウマの生姜醤油スープと小気味よい食感の麺とでさらに相乗効果をもたらしてくれる。 さらに卓上のブラックペッパーをひとひねりすれば、さらに味の輪郭をピリッと引き締めてくれる。 ・食べれば体の芯からポッカポカ さらにこちらのラーメン、生姜醤油と銘打つだけあって、寒い冬にうってつけのラーメンなのだ。 席に座ってしまうと、その美味しさのあまり一心不乱にラーメンを食べ進めてしまうのがこのお店の恐ろしいところ。 食べ終わってお店を出る頃になると体の芯から暖まっている自分に気がつく。 まさに冬の秋葉原の名物と言っても過言ではない。 もし秋葉原に行く機会があれば、東京で味わう新潟三大ラーメンの1つを試してみてはいかがだろうか? きっとその優しく包み込まれるような味わいは、寒い冬もなかなか捨てたもんじゃないな、と思わせてくれるに違いない。

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長岡生姜醤油系の元祖「青島食堂」 新潟ラーメン.com

青島 ラーメン 新潟

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青島ラーメン司菜 (新潟市) 最新のレストランの口コ(2020年)

青島 ラーメン 新潟

青島食堂 秋葉原店 新潟と言えば様々な食が有名で、特にラーメンは言わずもがなといったほど。 実はその 「青島食堂」の店舗が東京にもあるのです。 2009年、東京は秋葉原に、 「青島食堂 秋葉原店」が進出しました。 青い看板に 「青島ラーメン」の文字。 片方のシャッターが閉まったままもう片方のシャッターが開き、営業開始です。 席数はカウンターのみの9席。 営業時間は11:00〜18:00という夕方までの営業で、常に行列が絶えず、スープ切れで早仕舞いといったことも珍しくありません。 タッチパネル式の券売機が 「青島食堂」の特徴でもあります。 具には、ほうれん草、メンマ、ナルト、海苔。 そして、大判と小さい細切れが混ざったチャーシュー。 スープはオイリーでアツアツ。 キレのある醤油ダレが前に出ており、その中で動物系のダシと脂がまろやかなコクをうまく引き出しているバランスの良い仕上がりです。 大釜で茹で、平ざるで巧みに上げた麺は自家製のもの。 多加水で柔めの麺にスープが染み込んで、スープとの相性を感じながらモチっとした食感が絶妙な具合に一口一口へと箸を進ませます。 チャーシューは固めでジューシー。 大きいものから小さい細切れのものまで入っており、微妙な食感の違いも楽しめます。 それを東京で味わえるというのは、なんとも贅沢であるように感じますね。 東京ラーメンに負けず東京でも愛され、行列の絶えないこちらの味から、新潟のラーメンのレベルの高さを実感できる貴重なお店でしょう。 青島食堂 メニュー ラーメン 青島ラーメン:800円 青島チャーシュー :900円 青島ラーメン大盛り :850円 青島チャーシュー大盛り :950円 トッピング 自家製 チャーシュー :50円 自家製 チャーシュー(さらに増量):100円 自家製 麺 :50円 自家製 麺(さらに増量):100円 6つ切海苔(5枚):50円 茹ホウレン草 :50円 茹ホウレン草(さらに増量):100円 自家製メンマ :50円 自家製メンマ(さらに増量) :100円 薬味刻みねぎ :50円 店舗情報 住所 東京都千代田区神田佐久間町3-20-1 大杉ビル1F 交通手段 JR 秋葉原駅【昭和通り口】 徒歩6分 東京メトロ日比谷線 秋葉原駅【4番出口】徒歩5分 都営新宿線 岩本町駅【A4出口】徒歩7分 営業時間 11:00~18:00(スープ切れ終了有り) 定休日 火曜日.

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